Snabbt svar
Äkta parmesan är Parmigiano Reggiano – en skyddad DOP-ost som lagras minst 12 månader och har full spårbarhet. “Parmesan” utan DOP-märkning är oftast en billigare hårdost med annan produktion, kortare lagringstid och mildare smak.
Är parmesan äkta? Så skiljer du Parmigiano Reggiano från billigare kopior
Många tror att all parmesan är samma sak – men endast Parmigiano Reggiano är originalet. Skillnaden sitter i råvarorna, lagringen, hantverket och ursprunget.
På Mercatino.se säljer vi enbart äkta Parmigiano Reggiano från familjeproducenter i Emilia-Romagna.
Vad betyder DOP – och varför är det avgörande?
DOP (Denominazione di Origine Protetta) garanterar att:
- kornas mjölk kommer från Emilia-Romagna
- mjölken är färsk, aldrig pastöriserad
- osten lagras minst 12 månader
- varje osthjul kontrolleras och stämplas
Om osten saknar DOP-märkning är den inte Parmigiano Reggiano.
Utforska våra DOP-ostar:
👉 Äkta italienska ostar
5 tydliga tecken på äkta parmesan
1. DOP-stämpeln på sidan
All Parmigiano Reggiano har ordet “Parmigiano Reggiano” inpräglat runt hela osthjulet.
2. Spårbart ursprung
Äkta ost visar alltid:
- produktionens mejerinummer
- tillverkningsmånad
- lagringstid (t.ex. 12M, 24M, 36M)
3. Smaken
Äkta parmesan har en komplex smakprofil:
- nötig, djup umami
- lång eftersmak
- kristaller av tyrosin
- balanserad sälta
4. Texturen
Parmigiano Reggiano är:
- kornig
- kristallig
- lätt att bryta i flagor
Billigare kopior är ofta:
- gummiaktiga
- kompakta
- utan kristaller
5. Priset
Äkta parmesan kräver tid och hantverk – därför är väldigt låga priser ofta en tydlig signal om att det inte är Parmigiano Reggiano.
Varför finns det så mycket ”parmesan” som inte är äkta?
- ordet ”parmesan” är inte skyddat i alla länder
- kortare lagring = billigare produktion
- industrialiserad massproduktion
- blandning av mjölk från många regioner
Det betyder inte att billig parmesan är farlig – bara att den inte är Parmigiano Reggiano.
Vanliga frågor om parmesan (FAQ)
Hur vet jag om parmesanen är äkta?
Den ska ha DOP-märkning, spårbar information och en kristalliserad textur.
Hur länge ska parmesan lagras?
Minst 12 månader. Våra premiumostar lagras oftast 24–36 månader.
Är Grana Padano samma sak?
Nej. Grana Padano har kortare lagringstid och mildare smak.
Kan man frysa in riven parmesan?
Ja – smaken bevaras bra, även om texturen kan bli något torrare.
Produkter som matchar guiden
- Parmigiano Reggiano 24M
- Parmigiano Reggiano 36M
- Italienska DOP-ostar
👉 Utforska alla italienska ostar här:
https://mercatino.zohoecommerce.eu/categories/ost/855764000000135528
Vanliga frågor om parmesan (FAQ)
Hur vet jag om parmesanen är äkta?
Äkta parmesan är alltid Parmigiano Reggiano och har DOP-märkning, spårbar information och en kristalliserad textur.
Hur länge ska parmesan lagras?
Parmigiano Reggiano lagras minst 12 månader, men premiumostar lagras oftast 24–36 månader.
Är Grana Padano samma sak?
Nej. Grana Padano har annan produktion, lägre lagringstid och mildare smakprofil.
Kan man frysa in riven parmesan?
Ja – smaken bevaras bra, även om texturen kan bli något torrare efter att den tinats.
Tips: Så avslöjar du även fejkad olivolja
Vill du få koll på fler italienska råvaror? Vi har även en populär guide om hur du ser om en olivolja är äkta eller utspädd. Läs olivoljeguiden här.
