Smeralda Bottarga från multe (riven), 40g

Bottarga är fiskrom som saltas och lufttorkas och sedan bearbetas på lite olika sätt, antingen i hela bitar eller riven. Det klassiska sättet är att äta den riven med spaghetti tillsammans med chili, olivolja och en skvätt citron, men den kan naturligtvis användas som krydda i en mängd andra rätter också. Denna variant är gjord på rom från multe och är riven.